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Gagan's Indian · Antipasti

• Maratha Baigan Poori LF

  19

  una reinterpretazione del nostro storico Maratha Baigan: sfere di puri croccanti ripiene di melanzane speziate, soffritto aromatico, yogurt vegetale e arachidi croccanti

• Samosa Aur Chivda Missal LF

  22

  classico snack indiano: fagottini ripieni di patate e piselli speziati, serviti su un letto di pomodori e cipolla rosolati, e chivda, tradizionale mix croccante indiano

• Chilla Paneer GF

  22

  tradizionale crêpe salata preparata con farina di ceci, guarnita con ricotta indiana sbriciolata e speziata, croccanti pakora di spinaci e chutney di melanzane

• Rai Ka Murgh Malai Tikka GF

  24

  cremosi bocconcini di pollo marinati con senape e spezie aromatiche, lime e zenzero, cotti nel forno tandoori, serviti con il classico green chutney

• Malabar Croquettes & Mango LF

  26

  delicate polpette di branzino e gamberi, profumate con spezie, avvolte in pasta kataifi, servite dorate e leggermente croccanti, accompagnate da una salsa al mango

• Anda Aur Keema LF

  26

  straccetti d’agnello alle cinque spezie, serviti con una riduzione della loro salsa di cottura e completati da una soffice frittata speziata

• Mixed Starters

  32 / 42

  assaggio di quattro antipasti 32 · assaggio di sei antipasti 42 · a persona, minimo due ordini

Gagan's Indian · Piatti principali

Curry, quello vero: la parola “curry” viene spesso usata per indicare una miscela di spezie gialla. In India, invece, si riferisce a un piatto generoso di carne, pesce o verdure preparato con una salsa ricca e aromatica. Tutti i nostri piatti principali sono dei curry, serviti con riso basmati.

• Chicken Tikka Masala GF

  34

  pollo marinato e cotto nel forno tandoori, saltato in una salsa cremosa di pomodoro e spezie aromatiche

• Kombdi Cha Tambda Rassa LF GF

  36

  specialità tradizionale di Aurangabad, città natale di Gagan: teneri bocconcini di pollo marinati con spezie tostate e cocco, in un guazzetto piccante, conditi con anacardi croccanti

• Kashmiri Raan LF GF

  49

  stinco d’agnello piccante, cotto lentamente con un mix di spezie e peperoncini tipici del Kashmir, accompagnato da yogurt

• Achari Jhinga Masala LF GF

  38

  gamberi marinati nella nostra miscela di spezie Achari, preparata artigianalmente secondo la ricetta di Mamma Gurmeen, e cotti in un delicato curry al cocco

• Daal Makhani & Palak Paneer GF

  34

  cremose lenticchie nere, accompagnate da ricotta indiana in una cremosa salsa agli spinaci, servite con riso basmati

• Veg Platter: Yellow Daal, Dil Gobi Gajar, Chana Pulao LF GF

  36

  un trio vegetariano senza latticini: minestra di lenticchie gialle, cavolfiore e carote saltati con aneto, accompagnati da riso basmati speziato saltato con ceci

• Masala Dosa LF GF

  34

  piatto speciale dell’India del Sud: crêpe di lenticchie e riso, ripiena di patate speziate al cumino, servita con “Sambhar” e due chutney, al cocco e al pomodoro piccante

Specialità · porzioni limitate

• Tandoori Chicken GF

  38 / 69

  pollo marinato e cotto à la minute nel forno tandoori, con lime e chaat masala, servito con chutney verde, chips di patate e insalata

  mezza porzione (ca. 500 g) 38 · intero (ca. 1 kg) 69 · ca. 45 minuti

• Lamb Boti Biryani GF LF

  46

  riso basmati e teneri bocconi d’agnello cotti lentamente insieme in autentico stile Punjabi, secondo la ricetta tradizionale, ricco di profumi e sapori

Un tocco tradizionale · Antipasti

• Battuta di Manzo LF* GF*

  32

  filetto tagliato al coltello, condito classico, con uovo al piatto e pan brioche

• Tartare di Ombrina LF* GF*

  28

  ombrina freschissima tagliata al coltello, condita con ponzu agli agrumi, olio al sesamo, erbe fresche e un pizzico di peperoncino

Primi

• Linguine al Ragù LF

  28

  con vitello brasato al vino bianco

• Paccheri Rummo LF

  24

  con ragù bianco di pesce

Secondi

• Filetto di Manzo GF LF

  48

  con burro al rosmarino e purea di patate

• Grilled Prawns LF GF

  38

  gamberoni all’olio al basilico, serviti con insalata e maionese di limone

The Asian Twist · Antipasti

• Hongkong Roll LF

  24

  branzino in tempura, arrotolato in foglio di riso, arachidi, crema leggera di wasabi e salsa alle mele e kiwi

  disponibile in versione vegetariana

• Pepper Beef Gyoza LF

  24

  ravioli artigianali al vapore ripieni di manzo al pepe, accompagnati da una raffinata riduzione ottenuta dalla loro salsa di cottura

• Crispy Duck Roll LF

  24

  coscia d’anatra sfilacciata, arrotolata in una sfoglia croccante e glassata con salsa all’arancia

• Shrimp Dumplings

  22

  ravioli di gamberi cotti al vapore, guarniti con tobiko, serviti in salsa al lemongrass e porri

• Pork Belly Bao LF

  24

  panino al vapore, ripieno di succulenta pancia di maiale, insaporita con spezie delicate, con una crema di cocco e lime

• Soba Noodle Salad LF

  22

  noodles di grano saraceno serviti freddi con verdure croccanti di stagione, conditi con un fresco dressing thailandese al lime, coriandolo e peperoncino

The Asian Twist · Piatti principali

• Korean Beef

  48

  filetto di manzo con salsa di peperoncini fermentati e friggitelli scottati

• Angkor Wat Crispy Fish LF

  36

  ombrina in tempura servita con una profumata salsa cambogiana a base di lemongrass, lime e spezie aromatiche

• Pad Thai LF

  32

  tipico piatto di noodles tailandesi con gamberi, pollo, verdure, lime, lemongrass, arachidi e uovo

• Thai Basil Chicken & Egg Fried Rice LF

  36

  teneri bocconcini di pollo saltati al wok con basilico thailandese, aglio, peperoncino e verdure, serviti con riso fritto all’uovo

Pane · fatto al momento nel forno tandoor

• Tandoori Roti LF

  4

  pane di farina integrale

• Tawa Paratha LF

  3

  pane al burro vegetale

• Aloo Paratha LF

  7

  ripieno di patate al coriandolo

• Aloo Kulcha

  8

  ripieno di patate con coriandolo

• Laccha Paratha

  7

  girella di pane al burro

• Butter Naan

  5

  al burro

• Cheese Naan

  8

  ripieno di paneer

• Garlic Naan

  5

  all’aglio e coriandolo

• Chilli Garlic Naan

  6

  peperoncino, aglio e coriandolo

• Pappad GF LF

  2

  croccante di farina di lenticchie e riso

• Masala Pappad GF LF

  6

  pane croccante con insalata di pomodoro e cipolla piccante

Dessert

• Kulfi GF

  12

  gelato artigianale ai pistacchi, mandorle e cardamomo

• Kulfi alle Rose GF LF

  12

  gelato artigianale vegano alla rosa e nocciole

• Lime Sgroppino GF LF

  12

  con vodka

• Mango Lassi GF

  8

  frullato di mango e yogurt

• Mousse au Chocolat LF

  12

  mousse vegana al cioccolato fondente con acquafaba

• Sformato al Cioccolato GF LF*

  12

  tortino caldo al cioccolato con gelato alla vaniglia

• Gelati e Sorbetti Artigianali GF LF

  4

  vaniglia, cioccolato, mango, limone e gusto di stagione · a pallina

• Gelato & Nocino GF

  10

  gelato alla vaniglia con nocino di Nonna Veronica